大蒜乃百菜之王，在医书上就记载着蒜汁解长沙太守陈登鱼鳖之毒的故事。观堂大蒜，可称蒜中上品。它产于亳州市谯城区观堂镇等沿涡河地段，这里水土适宜，利于大蒜生长。观堂大蒜的独特之处是内在质量好。一般大蒜只能"吃"一水，它却能"吃"三水。所谓"吃"水，指的是将大蒜捣碎，凉水调成蒜汁，馒头蘸而食之，汁干再兑水调之，味道不变，第3次兑水，仍能调成一定的浓度，味道如前。
观堂大蒜源于何时，无史可考。传说古时候观堂有一泉，泉水清洌，人口香甜，然而喝过之后，片刻即会昏迷倒地。于是有几个心术不正的人见有往来客商饮水昏倒后，便上前掠走财物，每每得手，喜不自禁。有一天，来了一位推车老人，蹲在泉边掏出一些食物，边吃边喝泉水，尔后安然离去。心怀歹意的这几个人大为吃惊，前往一看，只见泉边遗下一物，其大如杏，正是推车老人刚才吃后留下的东西。有人要去追赶，领头者说："既然留下了东西，算啦！"他们不知老人遗留之物是啥，便取名为"算"，后来加草头而成为"蒜"字。从此，乡人视其为解毒之宝，大蒜便在观堂扎下了根。
现在，观堂镇的大蒜已发展到万亩的种植规模，蒜薹和大蒜都名扬四方，其产品在1995年第二届中国农业博览会上获全国同类产品唯一奖牌。每到收获季节，全国各地的客商云集观堂，公路上的车辆首尾相接，经月余而不息。
Copyright?2017安徽省亳州市人民政府 版权所有 All rights reserved 皖ICP备05005589号-1 网站标识码：3416000004
主办单位：安徽省亳州市人民政府办公室 累计访问：次
