亳州锅盔又叫壮馍，是一种独特的食品。做法是，取大块面团反复揉"熟"，做成脸盆大一个圆饼，厚约寸许，直径一尺到二尺，表层粘上一层芝麻，放在平锅上文火干炕，成后外脆里软，食之喷香。有的行家，还能在外皮制出一些图案来。
锅盔的形状颇像古代的盔甲，又圆又硬，所以取名锅盔。这种食品特别顶饿，巴掌大一块锅盔，能抵两个大馒头。
