年关将近，各大饭店、酒楼的“年夜饭”预订已十分紧俏。如何确保市民在阖家团聚时，吃得舒心更放心？1月16日，市市场监督管理局对我市承接“年夜饭”的酒店开展专项检查，加强“年夜饭”食品安全监管，确保市民春节期间“舌尖上的安全”。
后厨不规范 现场整改
上午9时许，市市场监督管理局执法人员来到位于市区希夷大道的一家饭店，首先对饭店的原材料采购台账记录、工作人员健康证等进行了检查。随后，又进入饭店后厨，对后厨的餐饮环境卫生进行检查。
“这个餐具消毒了吗？怎么能放在粗加工区呢，很容易造成餐具的二次污染。”执法人员看到，在该区域堆放着各种未加工的蔬菜和肉类，周围环境有些脏乱，在区域的一角堆放着大量的碗筷、碟子，且周围没有卫生罩网。
对于这种情况，执法人员要求饭店负责人对这些餐具进行重新清洗消毒，摆放在带有罩网的卫生区域。在该饭店的凉菜区，执法人员发现在案板上摆放着未经加工煮熟的鸡、鹅，且荤素案板堆放在一起。
“凉菜区的食品都是能直接入口的，未经加工做熟的食品是绝对不能混放在凉菜区的，尤其是荤素案板要严格区分开，避免有卫生安全隐患。”执法人员要求饭店负责人对发现的问题立即整改，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。
年夜饭火爆 卫生良好
上午10时许，执法人员又来到位于市区汤王大道的一家大型酒店，记者看到酒店后厨工作人员都穿戴着统一的工作服、佩戴口罩和帽子，忙着准备当日的菜肴。在酒店大堂摆放着年夜饭预订和各种合碗礼盒销售的宣传牌。
在酒店后厨，执法人员看到该酒店的保鲜柜里摆放着近几日的食品留样，面点区、凉菜区和食品加工区严格区分开来，整体看着干净有序。对于面点区个别人员在加工面点时没有佩戴一次性食品手套的问题，执法人员进行了现场指导，要求面点师佩戴手套后再继续工作。
“我们店年夜饭预订几乎是爆满，包厢部分全部已预订完，为了让消费者吃得放心安心，我们平时会对场所进行二次消毒。”该酒店负责人表示。
随后，执法人员又陆续对市区多家承办年夜饭的大中型饭店进行检查，经过检查，这些饭店证照齐全，从业人员健康证均在有效期内，食品可追溯来源，总体卫生状况良好。
遇消费纠纷 拨12315投诉
检查过程中，执法人员还督促经营单位要切实履行食品安全主体责任，严格落实进货查验、索证索票等制度，持续强化风险意识，做好经营场所的消杀、清理工作，全力保障群众“舌尖上的安全”。
“临近春节，我们加大食品市场的监管力度，重点检查与人民生活息息相关的食品，同时春节期间我们还组织执法人员，采取持续不间断的监督检查，确保广大消费者节日期间食品安全。”市市场监督管理局餐饮科副主任科员牛犇介绍，为确保节日期间食品安全，连日来，市场监管部门持续深入到各餐饮单位等重点场所，对涉及节日消费相关的食品进行逐一核查。
“我们将严厉打击滥用食品添加剂，使用三无、过期、变质食品原料等违法违规行为，对检查中发现的和群众举报的餐饮服务单位的违法违规行为，我们将认真、及时调查取证，一经查实，将依法严厉查处。”牛犇说。
市场监管部门提醒，市民在就餐期间，如发现食品安全问题或发生可疑食品安全事故，一定要锁定证据，保留好消费票据，及时通过“12315”向市场监管部门反映，市场监管部门将落实春节期间值班制度，及时受理和处理群众的投诉、举报。 （记者 李锦文）
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