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古井

发布时间:2013-12-03 14:36:39 来源:《亳州四名》 浏览:
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  古井,现为安徽省重点文物保护单位。位于亳州市谯城区古井镇古井酒厂内,"古井贡酒"就是使用该井里的水勾兑而成。

    古井,为青砖砌筑,历史悠久。传说春秋时期,当地人就用此泉酿酒,世代相传。东汉时期,曹操曾用该井的水酿制"九酝春酒",进献给汉献帝,并上表说明制作方法。北魏时期,孤独将军因战争失利,退走至该处,将金锏和长戟投弃于井中,于是井水更加清澈甜美,汲水酿酒,酒香浓郁,甘美醇和。宋代文豪欧阳修饮了此泉佳酿,写下了"白醪酒嫩迎秋熟,红枣林繁喜岁丰。寄语瀛洲未归客,醉翁今已作仙翁"的千古佳句。明万历年间,用该井酿制的"减酒",再次进贡朝廷,名震京师。建国后,用该井水生产并命名的古井贡酒,以其独特的风格,被评为全国八大名酒,连续三届蝉联国家金奖。

  水是一种极好的溶剂,对酿酒的糖化迟速,发酵良否,酒味优劣,都有极大的关系。所以有"水是酒之血"的说法。古井的水,清纯甘洌,爽口润喉。出杯不溢,置钱不沉,用之酿酒,芳香留口,醇美奇特。北京铀矿地质研究所,对古井水质进行化验后,认为水中含有多种矿物质,其PH值、硬度、总碱度、氯根、锶含量、碘含量、矿化度等指标,均已达到我国饮用天然矿泉水的国家指标。而这种水质恰恰是酿酒的最佳水质。

  现存古井共2眼.一眼在酒厂南院,为宋代修筑,另一眼在酒厂北院,为明代重新修筑.两眼井水皆甘甜、清洌,常年水深六、七米,的确是全国少见的好井。亳州古井酒厂建立之初.曾试图淘井,由于泉涌太旺,又限于当时无先进的提水设备.只得半途而废。后来,酒厂用每小时可提水10立方的水泵,昼夜不停地抽水,仍不见井水明显下耗。如今在南院古井旁,新建古井酒文化博物馆,展室与古井通过隧道相连,游人可以亲临现场,观瞻、品尝古井甘泉。北院古井上,建有"古井亭",赵朴初先生亲题匾额.著名书法家启功先生题写"佳酿千年传魏井,浓香万里发汤都"的楹联。古井旁一株参天古槐树与古井相映生辉,成为古井贡酒的注册商标。

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