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信件标题	请问亳州有哪些特色美食
信件来源	政府网站	来信时间	2023-09-06 10:36
信件内容	请问亳州有哪些特色美食？
办理部门	市文化旅游体育局	办理时间	2023-09-07 15:53
回复内容	市文化旅游体育局反馈：尊敬的网友：您好！亳州市是国家历史文化名城，有着悠久的文化底蕴与美食传统，经过数千年的发展，已经形成一道独特的饮食文化风景线。亳州市主要特色美食有： 1.蒙城撒汤撒汤是一种风味独特的传统小吃。它使用老母鸡、猪排等肉类原料，炖煮后加入鸡蛋制成，其汤色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，蛋花嫩滑。 2.牛肉馍牛肉馍是安徽亳州地区的一种清真食品，已有千年历史。其以黄牛肉为主料，配以粉丝、葱、姜及多味材料制作而成，陷皮层层相叠，制成直径为35-40厘米，厚3-5厘米的圆形饼。牛肉馍色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻。肉馅儿分多层，层层鲜嫩，油而不腻。口感鲜美，营养丰富。 3.阚疃板鸡阚疃板鸡是安徽亳州市利辛县阚疃镇的传统特色美食，始于清朝时期。凭借着鲜、香、嫩、酥的口感和独特的制作工艺，阚疃板鸡成为了当地的名菜之一。阚疃板鸡外酥内嫩，香气四溢，口感鲜美。鸡肉肉质鲜嫩，入口即化，回味无穷。此外，阚疃板鸡还具有滋补养生的功效。 4.展沟烧饼展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃，因展沟镇是“和圣"柳下惠的故里所以也叫和圣烧饼。展沟烧饼以面粉、猪油、五花肉、葱、姜、食盐、麻油、孜然、芝麻等为原料，用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料，加上展沟米酒，用特制的燃料烤制而成。外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味。 5.涡阳干扣面干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的传统面食，已有数百年的历史。干扣面以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。干扣面口感独特，黄豆芽鲜嫩爽口，面条软硬适中，调料味道浓郁，有浓郁的蒜香味和微辣的口感。 6.亳州粉皮亳州粉皮有着悠久的历史和文化。相传晋代涡河东岸有一隐士，常食绿豆以养生。一日他梦见关羽授其绿豆粉皮制法，于是他照着梦中所见炮制出了亳州粉皮，味道美味清爽。人们为了感念关帝授业神功，集资修建了铜关帝庙，于是这种美食就被称为铜关粉皮，明代则被称为“贡皮”，如今仍然享有盛誉。亳州粉皮特点是柔软如缎、薄如蝉翠，晶莹剔透，既可食用也可作为菜品。常见的食用方法是凉拌。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有很好的保健作用。 7.义门熏牛肉义门熏牛肉是亳州市涡阳县义门镇的特色美食小吃，历史悠久。它以其形状整齐、颜色鲜红、香气扑鼻、味道鲜美而闻名。义门熏牛肉的制作过程十分考究，需要先将牛肉制成肉片，再腌制、晾晒、熏制而成。义门熏牛肉外表呈现鲜红色，肉质鲜嫩，口感极佳，散发着独特的香气。咀嚼后口感柔软、鲜美，让人回味无穷。 8.孙集米酵子孙集米酵子起源于清朝年间，已有近200年的历史。以其甘甜稍酸，酒气深厚，正宗柔绵，闻名一方，是亳州著名的传统名小吃。孙集米酵子主要由糯米（或粳米）和酵母菊制成，含有丰富的碳水化合物和B族维生素，有助于提供身体所需的能量和维生素。 9.蒙城油酥烧饼油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的民间名点，历史悠久，清道光年间，油酥烧饼就很盛行。油酥烧饼以小麦面粉为原料，制作手法独特，和面（配面）、制坯、上炉、火候都有讲究。面要以盐水和，并按季节调整用盐量，反复揉制，再拽成一二尺长的面带，均匀抹上预先制好的猪油、元茴、花椒、葱等混合佐料，卷好制成饼状。入炉前涂以酱色油和芝麻，烤熟后饼呈黄色，用木筷挑开，层层薄如纸，透明流油，吃起来焦酥可口。 10.义门壮馍壮馍是亳州市涡阳县义门镇的特色美食小吃，是一种独特的食品，形状颇象古代的盔甲，又圆又硬，所以取名壮馍、锅盔。
评价结果		评价时间
办理状态	已办结
答复时间	2023-09-07 15:53
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